H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.
Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.
Coordination Achats & Contrôle des Coûts Restauration
Groupe Hotelier
1. Coordination & Optimisation des Achats
* Analyse des achats selon la méthode 20/80
* Optimisation des coûts et process achats
* Force de proposition pour l’amélioration continue
* Garant de la bonne tenue du système achats, en coopération avec la DAF
* Suivi et contrôle de l’application des procédures achats sur le terrain
2. Gestion des Stocks & Inventaires
* Renfort, contrôle et fiabilisation des inventaires sur les trois établissements
* Réalisations ciblées selon la stratégie du groupe
* Vérification des cohérences et retraitements post-saisie
* Suivi des stocks :
* Alimentaires
* Matériel
* Maintenance
* Autres consommables
* Contrôle mensuel des stocks dans les services
3. Commandes & Logistique
* Gestion des commandes internationales du groupe GLP HOTELS
* (du devis signé jusqu’à la réception des marchandises)
* Déplacements en voiture pour le transport de matériels ou de produits alimentaires selon les besoins restauration & banqueting
* Remplacement opérationnel des économes lors de leurs absences
4. Comptabilité & Suivi Administratif
* Aide à la saisie des factures pour l’ensemble du groupe
* Vérification de la cohérence factures / commandes / réceptions
5. Contrôle des Coûts & Analyses F&B
* Réalisation de spot checks réguliers boissons (restaurants & bars)
* Cross-check avec les ventes
* Analyse et reporting
* Spot checks Food :
* DLC
* Conditions de stockage
* Conformité HACCP
* Analyses mensuelles des coûts :
* Nourriture (buffets, restaurants)
* Boissons
* Autres coûts F&B
* Réalisation de P&L théoriques et réels, en collaboration ponctuelle avec le Chef Exécutif
* (possibilité interventions soirs ou week-ends)
* Production de rapports financiers et analyses restauration
* Garant de la bonne application des politiques tarifaires restauration
* (cartes, produits, cohérence prix sur les 3 établissements)
6. Missions Transverses
* Diverses missions F&B selon les besoins du groupe
Savoir-Faire
* Autonomie
* Force de proposition et amélioration continue
* Organisation et priorisation des tâches
* Professionnalisme et forte conscience professionnelle
* Esprit d’équipe et sens humain
* Dynamisme et réactivité
Savoir-Être
* Attitude proactive
* Image corporate et représentation du siège hôtelier
* Courtoisie et sens du service
* Présentation soignée et hygiène irréprochable
* Respect de la hiérarchie
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