Publiée le 17 juin
Mission du poste
Vos missions en quelques mots L’Unité Expérimentale de Pech Rouge INRAE, située à Gruissan dans l’Aude, est spécialisée dans l’expérimentation vitivinicole. Elle a aussi une fonction de production et de commercialisation des vins. Elle est équipée d’une cave vinicole, de laboratoires, et d’un domaine viticole de 25 ha. La production annuelle de vin est d’environ 500 hL ; plus d’une centaine de vinifications de 50 kg à 4000 kg sont réalisées pendant les vendanges, sur blanc, rosé, rouges en phase liquide et en phase solide. La personne recrutée travaillera au sein d’une équipe de 9 personnes sur tous les types de vinifications : rouges en phase solides, liquide, thermovinifications, vinifications en blanc et rosé et vins de liqueur. Elle interviendra de la réception du raisin jusqu’au conditionnement, et réalisera tous les travaux de vinification (pressurages, débourbages, suivi des densités, soutirages, assemblages…). Une expérience en vinification est souhaitée. Profil recherché BTS viti oeno ou avoir une première expérience en vinification Compétences opérationnelles: savoir utiliser des équipements de cave (égrappoirs, pressoirs), connaitre les opérations de vinifications (mise en fermentation, décuvages, etc), respect des règles d'hygiène et sécurité. Aptitudes: capacité à travailler en équipe, rigueur Niveau d'études minimum requis Niveau Niveau 4 Baccalauréat
