Au sein de la Résidence Autonomie, vous assurez la restauration du public fréquentant le restaurant de l'Établissement en procédant à la réchauffe des plats livrés en liaison froide et assurer la cuisson des grillades sur place. Vous gérez les activités de distribution, coordonnez le service en salle. Vous veillez à l'application strict de la méthode HACCP et participez à l'animation du restaurant.
Vos missisons :
Restauration
- Vous gérez les effectifs journaliers et passer les commandes
- Vous réceptionnez les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
- Vous maintenez et/ou remettez en température les préparations culinaires livrées en liaison froide
- Vous réalisez des préparations sur place (grillades notamment)
- Vous adaptez la présentation du repas au besoin des convives
- Vous assurez l'accueil des convives et le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Entretien des locaux
- Vous appliquez et faites appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection et vous en garantissez le strict respect
Coordination et sécurité
- Vous accueillez et accompagnez les nouveaux arrivants dans votre activité propre (collègues, stagiaires etc...)
- Vous assurez l'interface entre la production et l'équipe du restaurant
- Vous êtes un acteur de la sécurité au travail et plan d'urgence en lien avec la direction
Veille
- Vous êtes vigilant quant aux comportements inhabituels des résidents et vous en rendez compte à la direction et votre référent hiérarchique
Conditions de travail :
Cycle de travail :
36h30 hebdomadaires sur 5 jours dont un samedi sur deux suivant un planning établi en lien avec la bonne marche du service
Horaires :
Service en continu de 8h à 15h
Contraintes :
Port de vêtements de protection : blouse, chaussures de sécurité, gants
Travail debout, manutention de matériel, port de charges
Utilisation de produits détergents, désinfectants
Rémunération : Statutaire dépendante de vos grade et échelon selon les grilles de la fonction publique territoriale
Maîtrise de la réglementation HACCP sécurité et hygiène
Connaissance du public âgé souhaité
Experience: 24 Mois
Compétences: Chaîne du froid,Régimes alimentaires,Législation alimentaire,Logiciel de gestion de stocks,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Organiser le traitement des commandes,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.