Description du poste Sous la responsabilité de la Cheffe de Cuisine vous aurez à vous aurez à coeur de conquérir les papilles de nos clients par vos créations. Vos futures missions : Sous la direction de la Cheffe de cuisine, passionnée du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux. Vos futures missions : Production culinaire : - Participer à l'élaboration des cartes et menus en collaboration avec la cheffe et la direction. - Proposer des nouvelles recettes - Gérer la mise en place de la cuisine avec la Cheffe de cuisine - Etre le bras droit de la cheffe, et assurer en son absence la production culinaire des services. - Rédiger les fiches techniques et les food cost de tous les plats. - Etre responsable des inventaires de marchandises stockées dans la cuisine et ses annexes. - Gérer et assurer le bon déroulé du service. Management et encadrement de la brigade: - Participer à l'animation et la coordination de la brigade d'environ 15 collaborateurs. - Organiser et contrôler le travail de son équipe - Partager et transmettre ses connaissances à l'équipe - Respecter la politique RSE de l'établissement. - Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge. - Etre garant de la propreté des locaux et du matériel mis à disposition des équipes. - Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP Et plus encore ! Poste en horaire continu (14h30-23h) 2 jours de repos consécutifs
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