Cuisinier h/f

Vue d'ensemble À propos de nous Le centre hospitalier Châteaubriant-Nozay-Pouancé recherche, dès que possible, un cuisinier H/F à temps complet sur le site de Pouancé. Structure hospitalière de 1000 agents dont 70 médecins, il assure des activités de médecine-chirurgie-obstétrique (MCO), urgences – SMUR (314 lits) et personnes âgées (463 places) et un Institut de Formation Infirmiers (IFSI-IFAS). Membre du GHT 44 – Établissement support : CHU Nantes Mission Sous la supervision du responsable du secteur restauration : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. – Comptage de la production – Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité – Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine – Contrôle de la qualité des produits – Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) – Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité – Dressage des préparations culinaires – Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffets – Préparation et réalisation des prestations de restauration et d’hôtellerie – Réception des marchandises Profil Formation/qualification : formation diplômante en restauration « CAP, BEP cuisine ou Bac professionnel ». Une expérience en cuisine traditionnelle serait appréciée. Expérience professionnelle souhaitée de 2 ans Connaissances approfondies de la liaison froide, liaison chaude. Expérience en cuisine collective souhaitée. Connaissances requises : règles d’hygiène en vigueur HACCP. Application du protocole de nettoyage et désinfection. Qualités attendues : rigueur, ponctualité, disponibilité. Esprit d’équipe.