Activités principales :
Le Chef Cuisinier Tandoor Curry est responsable de la préparation, la cuisson et la présentation des plats traditionnels indiens, principalement réalisés au four tandoor et à base de currys. Il veille à la qualité gustative et visuelle des mets, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Ses missions principales comprennent :
Préparer les marinades, sauces et épices utilisées dans la cuisine tandoori et les currys (masalas, kormas, vindaloos, etc.)
Utiliser et entretenir le four tandoor pour la cuisson de pains (naan, roti), viandes, poissons ou légumes
Élaborer la carte en collaboration avec la direction (suggestions, nouveautés, menus spéciaux)
Dresser les plats avec soin et rigueur
Gérer les stocks et les commandes de produits frais et d'épices spécifiques
Veiller à la bonne conservation des produits et au respect de la chaîne du froid
Encadrer et former le personnel de cuisine (commis, aides cuisiniers)
Responsabilités du poste :
Garantir la qualité constante des plats servis
Assurer l'organisation efficace de la cuisine et le bon déroulement du service
Respecter les normes HACCP et veiller à l'hygiène de la cuisine
Participer à la gestion des coûts et à la réduction du gaspillage alimentaire
Représenter l'image culinaire de l'établissement
Conditions d'exercice :
Travail dans un environnement chaud (présence d'un four tandoor à haute température)
Port d'une tenue de cuisine réglementaire
Poste souvent debout, avec port de charges (ingrédients, matériel)
Manipulation d'ustensiles spécifiques à la cuisine indienne
Conditions horaires :
Horaires variables selon les services (midi et/ou soir), généralement en coupure
Travail en semaine, les week-ends et jours fériés
Possibilité de périodes intenses selon l'activité (week-ends, fêtes, saisons touristiques)
Environnement de travail :
Poste exercé dans un restaurant traditionnel indien, un traiteur ou au sein d'un hôtel
Travail en équipe avec d'autres cuisiniers et personnel de salle
Communication régulière avec la direction sur l'offre culinaire
Le télétravail n'est pas applicable à ce poste, la présence sur site étant indispensable à l'activité culinaire
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