Rattaché(e) au Chef exécutif multisites, vous aurez pour objectif de garantir la qualité du service en supervisant l'activité de la brigade, en contribuant à une ambiance conviviale et professionnelle. Vos missions principales seront les suivantes :
* Superviser la mise en place et assurer le bon déroulement du service
* Garantir la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi
* Encadrer, coordonner et motiver la brigade (Chefs de Partie, Commis, apprentis)
* Participer activement à la production et superviser les différents postes (chaud, froid, etc.)
* Contribuer à la création et à l’évolution des menus
* Être force de proposition sur l’innovation culinaire
* Gérer les stocks, contrôler les livraisons et participer aux inventaires
* Suivre et optimiser les coûts matières et limiter le gaspillage
* Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
* Veiller à une communication fluide en cuisine et avec la salle
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