Pâtissier h/f

- Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau…), les mélanger et les pétrir,
- Diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule…) et surveiller la fermentation,
- Confectionner les viennoiseries (découper, garnir…),
- Enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson,
- Défourner puis décorer, une fois les produits refroidis,
- Disposer les produits en vitrine,
- Connaissances des matières premières
- Pétrir manuellement la pâte,
- Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie
- Suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,
- Appliquer strictement les règles d'hygiène,
- MC Boulangerie (fabrication de viennoiseries et différentes variétés de pain),
- MC Pâtisserie boulangère (sucrée ou salée),
- BP Boulanger,
- Bac pro Boulanger-pâtissier.