En tant que Second de Cuisine, vous assisterez le chef de cuisine sur l'ensemble des points de vente de l'aéroport CÔTE-PY (Restaurant, Cantine, Bars et Catering). Vous veillerez au respect rigoureux des dispositions règlementaires en matière d'hygiène, de sécurité et de droit du travail.
Missions principales :
- Production culinaire, dressage, finition et présentation des plats.
- Distribution des repas et communication autour de ceux-ci.
- Contrôles qualité et hygiène, gestion des quantités de repas.
- Préparation et animation des repas thématiques.
- Gestion des déchets et entretien du matériel.
- Suivi du plan de maîtrise sanitaire et traçabilité obligatoire.
- Gestion administrative : rédaction des fiches techniques de recettes, réception et stockage des produits, commandes et gestion des stocks.
- Participation à l'élaboration des menus et suivi des relations avec les fournisseurs.
- Assurer la continuité du service en l'absence du chef.
Missions secondaires :
- Participation active à la production et livraison des commandes de catering.
- Interventions ponctuelles lors d'événements (cocktails, prestations traiteur).
Profil recherché :
- Diplôme BEP/CAP/BAC PRO ou expériences professionnelles équivalentes.
- Très bonne organisation et maîtrise des techniques culinaires.
- Connaissance approfondie des produits alimentaires et des normes HACCP.
- Maîtrise des calculs de prix de revient et gestion des stocks.
- Bonne aptitude physique, rapidité et réactivité.
- Créativité, initiative et souci constant de la qualité de service.
- Compétences informatiques requises.
Pas de service le soir et 2 jours de repos hebdomadaire SAMEDI et DIMANCHE - sauf en cas de prestations exceptionnelles.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.