* Assister le Chef de cuisine dans l'organisation et la gestion opérationnelle de la cuisine
* Encadrer et coordonner les équipes en l'absence du Chef
* Garantir la bonne application des fiches techniques et des standards de qualité
* Participer activement à la production pour un volume moyen de 600 couverts par jour
* Réaliser les préparations, cuissons, dressages avec exigence et régularité
* Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Gérer les stocks, les commandes et limiter les pertes
* Former, accompagner et faire monter en compétences les équipes
* Assurer la continuité de service et être garant de la fluidité en cuisine
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