Au sein d'un bistrot de référence, vous participerez à la mise en valeur d'une offre sucrée soignée, gourmande et régulière, en lien avec les exigences de service d'un établissement de restauration. Rattaché(e) à l'équipe de cuisine, vous prenez en charge la production pâtissière dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de présentation attendus.
FERME LE WEEK-END ET SOIR EN SEMAINE (sauf vendredi soir)
Vos principales missions :
- Préparer, réaliser et dresser l'ensemble des desserts servis au sein de l'établissement
- Assurer la fabrication quotidienne des pâtisseries selon les recettes et les volumes nécessaires au service
- Garantir la régularité gustative, visuelle et qualitative des produits
- Participer à la création et à l'évolution de la carte des desserts en proposant des idées adaptées à l'esprit du lieu
- Gérer les stocks liés à votre activité : réception, contrôle, rangement et suivi des matières premières
- Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté sur votre poste
- Organiser votre production afin d'anticiper les besoins du service et respecter les délais
- Travailler en coordination avec la brigade pour assurer une parfaite fluidité pendant les services
- Contribuer au maintien d'un environnement de travail rigoureux, propre et efficace
Le candidat idéal dispose des compétences suivantes :
- Maîtrise des techniques fondamentales en pâtisserie : pâtes, crèmes, biscuits, mousses, entremets, desserts à l'assiette
- Bonne connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
- Sens du détail et exigence dans le dressage comme dans la finition des produits
- Capacité à travailler avec organisation, méthode et rapidité d'exécution
- Esprit d'équipe développé et bonne communication avec la cuisine et le service
- Créativité culinaire tout en respectant l'identité d'une maison traditionnelle
- Autonomie dans la gestion du poste et capacité à prendre des initiatives pertinentes
- Résistance au rythme soutenu propre aux services en restauration
- Rigueur dans le suivi des stocks, la préparation amont et le respect des recettes
- Expérience confirmée ou solide base technique permettant une prise de poste opérationnelle rapidement
Contrat : CDI.
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