MISSIONS PRINCIPALES:
- Préparer et cuisiner les plats selon les recettes et standards établis.
- Assurer la qualité et la présentation des plats avant leur service.
- Gérer les stocks d'ingrédients et s'assurer de leur bonne conservation.
- Collaborer avec l'équipe en cuisine pour garantir un service fluide.
- Respecter les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène en vigueur.
- Former et encadrer les commis de cuisine sous votre responsabilité.
PROFIL RECHERCHE:
- Expérience préalable en tant que Chef de Partie dans un établissement haut de gamme.
- Connaissance de la cuisine japonaise appréciée
- Connaissance approfondie des techniques culinaires et des normes d'hygiène.
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
- Compétences en communication et travail d'équipe.
Sur les toits de l'Hôtel Sax, ** réinvente l'élégance parisienne en l'imprégnant de la finesse et de la sérénité de l'esthétique japonaise. En cuisine, la carte crée un dialogue entre tradition et modernité, sublimant la précision du geste et la pureté des saveurs. Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène
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