Second/seconde cuisine (h/f)

OFFRE D'EMPLOI - SECOND.E DE CUISINE H/F
CDD - 6 mois (Avril à Septembre) - Temps plein 39h

Le projet ? Créer un lieu où l'on se sent bien. Une cuisine de produits frais et locaux, sans prétention mais travaillée avec soin : du goût, du plaisir et de la générosité. 80 couverts en salle, 40 en terrasse, une ambiance chaleureuse et contemporaine. Ouverture Mars 2026.

VOTRE RÔLE
Le/la Second-e de cuisine assiste le/la Chef.fe de cuisine dans l'organisation, la production et le bon fonctionnement quotidien de la cuisine. Il/elle garantit la continuité de l'activité et de la qualité culinaire, notamment en assurant le relais du/de la Chef.fe pendant ses jours de repos hebdomadaires, dans le respect strict des fiches techniques, des standards et des orientations définis.

VOS MISSIONS PRINCIPALES :
Production culinaire & organisation du service
- Participer activement à la production sur les postes chaud et froid selon l'organisation des services.
- Réaliser les mises en place quotidiennes.
- Garantir la régularité, la qualité gustative et le respect des standards de présentation des plats servis.
- Veiller à l'application rigoureuse des fiches techniques tant sur ses propres productions que sur celles de l'équipe.

Remplacement du Chef de cuisine
- Assurer la responsabilité opérationnelle de la cuisine pendant les jours de repos hebdomadaires du/de la Chef.fe de cuisine.
- Organiser le travail de l'équipe en l'absence du/de la Chef.fe (répartition des postes, priorités de production, coordination des envois) selon les instructions du/de la Chef.fe.
- Garantir le bon déroulement des services et la satisfaction client.
- Être le relais du/de la Chef.fe dans le contrôle des pratiques de production, des méthodes de travail et de l'homogénéité des plats servis.

Encadrement & transmission
- Accompagner la montée en compétences de l'équipe cuisine (chef.fe de partie, commis).
- Participer à la transmission des techniques, méthodes et bonnes pratiques définies par le/la Chef.fe de cuisine.
- Adopter un management de proximité favorisant l'entraide, la coopération et la fluidité en service.

Hygiène, sécurité & rigueur opérationnelle
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Veiller à la propreté des postes de travail, du matériel et des zones de stockage.
- Contrôler le respect des procédures de traçabilité, de stockage et de rotation des produits.
- Signaler toute anomalie ou non-conformité au/à la Chef.fe de cuisine.

LE PROFIL RECHERCHÉ :
Nous recherchons un-e Second.e de cuisine expérimenté-e et passionné-e qui :
- Travaille avec méthode, envie, rigueur et dynamisme.
- S'inscrit dans une logique collaborative, de progression continue et de capitalisation des compétences en vue des saisons futures.
- Apprécie la convivialité du travail d'équipe.
- Maîtrise les techniques culinaires, l'application de fiches techniques et l'hygiène
- Adopte un management bienveillant et exigeant, centré sur la montée en compétences.
- Partage les valeurs du projet : donner du bon, transmettre du plaisir et offrir une parenthèse de bonheur à chaque client.

INFORMATIONS GÉNÉRALES :
Date de début prévue : 1er Avril au 30 Septembre
Type d'emploi : CDD - Temps plein - Modulation 39h/semaine
Rémunération mensuelle brute : 2400€ à 2700€ selon profil
Horaires d'ouverture :
- Hors vacances scolaires : du mercredi midi au dimanche midi (repos du dimanche soir au mardi soir inclus)
- Vacances scolaires toutes zones : du lundi au dimanche avec 2 jours de repos

PROCHAINES ETAPES :
Si cette annonce résonne pour vous alors adressez votre candidature (CV et vos motivations écrites pour cette annonce) à julie@aumento-formations.com
Les étapes du recrutement :
1/ Pré-sélection téléphonique (15 à 20 min)
2/ Entretien visio avec Aumento (environ 45 min)
3/ Entretien final à Jard-sur Mer avec le gérant propriétaire