MISSIONS
Préparation
- Assurer un service irréprochable selon les procédures des restaurants,
- Garantir l’élaboration des mets en fonction des consignes données par sa hiérarchie,
- Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
- Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables conformément aux procédures des restaurants,
- Assurer la production culinaire,
- Garantir au client des mets de qualité, présentés de manière esthétique pour valoriser le point de vente, tout en optimisant les coûts,
- Procédez à l'assemblage, au dressage des plats.
Gestion des espaces de Restauration
- Garantir l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
- Assurer la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et les procédures de la Maison,
- Procédez aux rangements des denrées dans les chambres froides ou économat,
- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
Management
- Encadrer les Commis et les Demi-Chefs de Partie (soutien opérationnel),
- Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.
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