Pôle hospitalier de référence, le Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Reims assure les missions de proximité pour le territoire marnais et prend en charge les pathologies les plus complexes à l'échelle de la région Champagne-Ardenne, notamment en chirurgie cardiaque, en greffes de rein, ainsi qu'en urgences et soins pédiatriques.
Doté de l'ensemble des spécialités médico-chirurgicales, le CHU de Reims offre une prise en charge globale et continue tout au long de la vie. Sa maternité, adossée à un service de réanimation néonatale, garantit un suivi complet de l'enfant et de l'adolescent. L'établissement propose également une offre étendue d'hébergement pour personnes âgées et de soins de suite et de réadaptation.
Composé de 8 500 professionnels, le CHU accueille chaque année près de patients et participe activement à la formation de plus de 2 100 étudiants, en lien avec les facultés de médecine, d'odontologie et de pharmacie de l'Université de Reims Champagne-Ardenne.
Acteur structurant du territoire, il génère un impact économique estimé à 900 millions d'euros dans la Marne. Engagé dans une politique de coopération territoriale ambitieuse au sein du Groupement Hospitalier Universitaire de Champagne, le CHU collabore étroitement avec l'Institut Godinot et les établissements partenaires.
Un important projet immobilier de 530 millions d'euros est en cours, destiné à la création du Nouvel Hôpital de Reims, dont l'achèvement est prévu en 2031.
Le Poste
Descriptif du poste
Agent polyvalent restauration et laverie (F/H) – secteur restauration (distribution des repas et laverie)
Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.
Abréviations
* HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
* UPC : unité de production centralisée
* DLC : date limite de consommation
* FIFO : First In, First Out (= premier entré, premier sorti)
* EPI : équipement de protection individuelle
Missions
Réaliser en restauration collective les opérations de nettoyage, d'assemblage, de composition des plateaux-repas en respectant la réglementation hygiène alimentaire.
Activités
* Appliquer et respecter les règles, procédures et normes en vigueur liées à la restauration collective (exemples : contrôle de la qualité, contrôle des DLC, confection des plateaux-repas en conformité avec une carte-repas, …)
* Rassembler les produits nécessaires à l'élaboration des plateaux-repas en respectant les fiches techniques et des régimes alimentaires
* Assurer la gestion du FIFO
* Effectuer le montage/dressage des plateaux-repas destinés aux patients
* Effectuer les opérations de nettoyage de la vaisselle et des chariots (laverie centrale ou batterie)
* Participer à l'ensemble de l'activité du secteur (manutention, tri et rangement, traçabilité, contrôle, …)
* Appliquer les modes opératoires en respectant les délais impartis
* Vérifier et entretenir les locaux et matériels mis à disposition.
Caractéristiques du poste
* Temps de travail : 100%
* Rythme de travail : 7h40 par jour (sur une amplitude horaire 6h00 – 16h15)
* Travail un week-end sur trois et jours fériés, en horaires continus
* Poste dans le secteur Distribution des repas et Laverie
* Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées
Profil Recherché
Niveau d'études, formations, certifications :
* Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP cuisine, restauration ou expérience équivalente
* Formation à la méthode HACCP
Niveau De Compétences
* Savoir lire, écrire, compter
* Agent polyvalent en restauration collective
Savoirs
* Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
* Connaissance des règles de base de la restauration collective
Savoir-faire
* Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d'hygiène
* Utiliser les équipements professionnels de distribution
* Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
* Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
* Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées
Savoir-être
* Bonne condition physique (port de charges, manutention de charges jusqu'à 300 kg, travail en position debout, mouvements réguliers des épaules et des bras)
* Capacité à travailler en équipe et en autonomie
* Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie
* Réactivité, rapidité d'exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes
* Capacité de concentration (lecture et analyse de cartes en fonction des besoins, respect des régimes spécifiques)
* Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation
* Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence
* Sens du service public et respect des droits et obligations des agents publics
Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d'EPI, … :
* Manutention régulière de charges, travail en position debout
* Travail en températures ambiantes ou froides (3 à 10 degrés)
* Port obligatoire d'EPI fournis par l'employeur et strict respect des règles d'hygiène
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