Le commis de pâtisserie prépare, confectionne et dresse des plats ou garnitures.
Pour ce faire, il met en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaires.
Il intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
C'est également à lui qu'incombent l'entretien et le nettoyage des installations et équipements de la cuisine et des locaux annexes.
Mettre en place le matériel et les locaux :
- Organiser et mettre en place l'espace de travail ;
- Entretien et nettoyage des installations et équipements de la cuisine et des locaux annexes ;
- Vérifier et réapprovisionner les denrées nécessaires à la réalisation des plats.
Préparer les plats :
- Evaluer la qualité des produits de base ;
- Préparer les pâtisseries : aide sur toute la chaine de production;
- Préparer les pièces de cocktails sucrées ;
- Evaluer la qualité du produit final : goût, qualité, présentation.
Tout en respectant les consignes de son responsable, le commis de pâtisserie doit être en mesure de travailler de manière autonome.
PROFIL
Avoir le sens de la propreté : Le commis de pâtisserie doit être attentif à son hygiène personnelle ainsi qu'à la propreté des locaux, du matériel ; Avoir des connaissances de base en pâtisserie
Savoir lire les consignes écrites ;
Capacité à travailler en équipe ;
Savoir prendre des notes ;
Bonne gestion du stress ;
Aimer apprendre ;
Motivation à intégrer un parcours d'insertion incluant travail, formation et recherche d'emploi
TENUE VESTIMENTAIRE
Tenue fournie toujours propre et repassée :
- Veste / blouse blanche, toques / gants
- Pantalon bleu ;
- Chaussures de sécurité
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