Vos missions : Technique métier/ production :Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l'hôtel et le chef de cuisineVeiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.Effectuer l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des événements, et des clients Management des équipes/implication transverse :Animer l'équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.Organiser et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.Suivre et sensibiliser son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premièresAssurer la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires Gestion :Être impliqué dans l'atteinte des objectifs de son serviceEn respectant scrupuleusement les fiches techniquesEn évitant tout gaspillage et pertes de marchandisesEn respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtelParticiper aux inventaires chaque mois Contribuer à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPRespecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
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