Manpower Cabinet de recrutement de Nice-Sophia Antipolis recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, deux Chefs de partie Chaud ( Un poisson / Un viande) (H/F) Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous assurez la production des plats chauds (entrées et plats) dans le respect des standards d'excellence de l'établissement.\n - ?Réaliser les préparations préliminaires et les recettes à partir des fiches techniques.\n - Exécuter les cuissons des viandes, poissons et garnitures selon les modes requis (rôtis, sautés, braisés?).\n - Confectionner les sauces chaudes (hors sauces poisson).\n - Participer à l'élaboration de nouveaux plats ou fiches techniques.\n - Goûter, analyser et ajuster les préparations pour garantir la qualité et la régularité.\n - Planifier et ordonnancer les tâches en fonction du service et des commandes.\n - Déterminer les besoins en matières premières et en matériel pour votre poste.\n - Coordonner votre travail avec les autres parties (pâtisserie, garde-manger, etc.) pour assurer la fluidité du service.\n - Participer à l'élaboration des commandes de produits nécessaires.\n - Réceptionner, vérifier et stocker les denrées selon les procédures en vigueur.\n - Réaliser les inventaires de votre poste et surveiller les niveaux de stock\n - Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité.\n - Veiller à la propreté, au rangement et à l'entretien de votre poste de travail.\n - Porter une tenue professionnelle conforme aux normes en vigueur.\n - Préparer le matériel nécessaire à l'envoi des plats.\n - Dresser et envoyer les assiettes selon les standards de présentation de l'établissement\n \n - Issue d'une formation CAP Cuisine, BTS Hôtellerie Restauration option B, vous justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire en restauration gastronomique, idéalement étoilé\n - Maîtrise des techniques de préparation des aliments et de manipulation des aliments.\n - Sens aigu du service client et êtes capable d'interagir positivement avec la clientèle.\n - Rigueur dans le respect des normes de sécurité alimentaire.\n - Créativité et innovation dans les préparations.\n - Capable de gérer sa propre section.\n?\n - Contrat en CDD jusque fin octobre et évolutif\n - Travail 5 jours sur 7 en coupure\n - Rémunération en fonction du profil et expérience.\n - Poste à pourvoir rapidement.\n?\n\nDans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap
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