Le restaurant scolaire de la Commune de La Farlède assure la production et la livraison de 800 repas par jour en période scolaire et 250 repas par jour pendant les vacances, répartis sur deux réfectoires en liaison chaude.
Le service est organisé de la manière suivante :
- Self-service pour les élèves élémentaires sur site
- Service à l'assiette pour les maternelles dans un réfectoire annexe
L'équipe est actuellement composée de :
- 1 Responsable de cuisine
- 1 Apprenti
- 2 autres agents de production
- Des agents dédiés à la plonge et au service en salle
Missions principales
- Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Assurer la mise en place, le conditionnement et la livraison en liaison chaude vers les deux réfectoires
- Réaliser le service au self pour les élémentaires - le service à l'assiette pour les maternelles est réalisé par les ATSEM
- Nettoyer les locaux, le matériel et les équipements
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires
- Participer à la gestion des déchets et au tri sélectif
- Travailler en coordination avec l'équipe pour garantir la qualité du service rendu aux convives
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