Chef de cuisine - h/f

Description entreprise :

Le Best Western Plus Hôtel des Francs est un hôtel-restaurant 4 étoiles, composé de 70 chambres, d'un restaurant "le relais des Vignes", d'espaces séminaires et banquets, et d'un espace relaxation (piscine et hammam).

Etablissement certifié HQE (haute qualité environnementale) à sa construction en 2010, nous sommes Clef Verte depuis 2021. Engagé pour le tourisme durable, nous aimons mettre en avant les fournisseurs et partenaires locaux, proposer à nos clients un accueil plein d'humanité et de chaleur, et travailler avec nos collaborateurs autour de valeurs de respect, d'engagement en gardant un caractère authentique et convivial.

Acteur économique local, nous mettons un point d'honneur à développer le bassin du Soissonnais-Valois, au travers des services proposé et à l'exigence des standards demandés auprès de nos collaborateurs.


Description du poste :

Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine, pour diriger une équipe de 7 personnes.



MISSIONS :

* Management:
o Coordonner, former, piloter l'équipe de cuisine et de plonge;
o Fixer les objectifs, veiller aux règles d'hygiène, contrôler et valider les tâches;
o Recruter et développer les compétences de vos collaborateurs
* Production, Gestion
o Etablir la carte en accord avec la direction;
o Etablir les fiches techniques, ratio, et besoin d'approvisionnement;
o réaliser le suivi qualité, coûts, approvisionnement
o Négocier avec les fournisseurs
* Divers
o Veille concurrentielle
o Animation et proposition de prestations complémentaire




Profil recherché :

Formations et expérience :

* Formation en cuisine (Bac techno hôtellerie - BTS hôtellerie – restauration)
* Expérience souhaitée à un poste équivalent

Qualités et compétences requises :

* Capacité de management et en gestion
* Créativité et parfaite maitrise de son art
* Sens de la délégation et de la pédagogie
* Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté