Description du poste
Description du poste
Le/la Demi-Chef de Partie occupe un rôle clé au sein de la brigade du restaurant gastronomique Marcelle.
Il/elle assiste le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de son poste et participe activement à la préparation, à l’envoi et à la qualité des plats servis.
Rigoureux(se) et impliqué(e), il/elle évolue dans un environnement exigeant, tourné vers l’excellence et la recherche de l’étoile, avec une forte dimension de transmission et de progression professionnelle.
Son métier
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, du Sous-Chef et du Chef de Partie, il/elle :
* Assiste le Chef de Partie dans l’organisation et la production de son poste.
* Participe à la mise en place et à l’envoi des plats dans le respect des standards gastronomiques.
* Encadre et accompagne les commis de cuisine dans leurs tâches quotidiennes.
* Veille à la qualité, à la régularité et à la présentation des préparations.
* Applique et fait respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Ses activités principales
* Réaliser les préparations culinaires confiées par le Chef de Partie.
* Participer aux cuissons, assaisonnements et finitions des plats.
* Aider à l’organisation du poste avant et pendant le service.
* Contrôler la qualité des produits et des préparations.
* Participer au dressage précis et soigné des assiettes.
* Former et accompagner les commis dans l’apprentissage des techniques.
* Maintenir un poste de travail propre, structuré et efficace.
Qualifications
Qualifications et qualités recherchées
Ses qualités principales :
* Rigueur, précision et sens du détail.
* Esprit d’équipe et leadership naturel.
* Capacité à travailler sous pression dans un cadre gastronomique.
* Volonté de progresser et de s’inscrire dans un projet ambitieux.
* Organisation et propreté irréprochables.
Expérience et exigences :
* Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).
* Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou semi-gastronomique appréciée.
* Maîtrise des bases culinaires, des cuissons et des dressages.
* Bonne connaissance des normes HACCP.
Organisation du travail – Restaurant Marcelle
* Brigade structurée, exigeante et formatrice.
* Environnement tourné vers la progression et l’excellence culinaire.
Repos fixes : dimanche et lundi
Organisation des services : pas de service le mardi midi
Informations supplémentaires
Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant
* Environnement de travail prestigieux et apaisant.
* Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.
* Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.
* Mutuelle d’entreprise avantageuse.
* Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).
* Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.
* Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.
* Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).
Type de contrat : CDD SAISONNIER – Du 1er Avril au 30 Septembre 2026.
Horaires : 42h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutifs
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