Description de l'entreprise
Juan Arbelaez pose Ses valises à la farm !
À partir de Juin 2025, le tout nouveau restaurant de Juan Arbelaez ouvre à La Farm : une expérience unique au cœur du vignoble champenois.
Le restaurant La Farm, conçu pour une clientèle épicurienne et sportive, vise à offrir une expérience inédite, ancrée dans la tradition locale tout en répondant aux attentes contemporaines en matière de confort, de qualité et de santé.
L’ouverture est prévue pour Juin 2025, et la carte sera signée par le chef renommé Juan Arbelaez, apportant sa vision culinaire axée sur des produits locaux sains et gourmands.
Pour plus d'infos
Description du poste
Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :
Gestion opérationnelle du restaurant :
* Assurer la gestion des opérations au quotidien en optimisant la performance et en veillant au respect global des procédures mises en place en lien avec le Directeur du restaurant
* Optimiser le CA du restaurant (renouvellement des tables, formations serveurs, communication avec hôtesse et équipes)
* Etre en charge de la qualité du service et de l’image globale du restaurant
* Organiser les services et les mises en place salle et bar
* Etre responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant
* Prendre en charge les réservations et tables VIP
* Assurer les commandes, les réceptions et le contrôle des livraisons de la salle (consommables sans validation, achats importants avec validation du siège)
* Effectuer et assurer le suivi des commandes de vin et boissons en relation avec le bar
Gestion des ressources humaines :
* Assurer l’encadrement et l’optimisation du personnel en salle
* Etre responsable des plannings hebdomadaires et de leur mise à jour permanente
* En cas d’accident/plainte/conflit : être à l’écoute et résoudre le problème
* Assurer la formation et la motivation des équipes au quotidien
* Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
Gestion financière & administrative :
* Œuvrer à l’atteinte des objectifs de CA du restaurant
* Être responsable de la caisse (facturation et cash dans son ensemble)
* Être responsable des moyens de paiements (tickets restaurant, CB, justification des offerts)
* Proposer au siège des mesures correctives si besoin
* Communiquer les informations importantes au siège et aux équipes opérationnelles
Profil recherché
* Passionné(e) par le secteur de la restauration
* Expérience significative en service et première expérience en management d’équipe
* Expérience traiteur appréciée
* Excellent relationnel et esprit d'équipe
* Organisation et rigueur
* Sens du détail
* Rapidité et disponibilité
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