Vinificateur (h/f)

À propos de Marathasa Wines Marathasa Wines est un domaine viticole familial haut de gamme nichée dans le massif du Troodos – une région au riche patrimoine viticole et à l'avenir prometteur. Avec 12 hectares de vignes actuellement plantés et un projet d'expansion, nous cultivons des cépages autochtones tels que le Xynisteri et le Yiannoudi, ainsi que des cépages internationaux comme la Syrah et le Sauvignon Blanc. Nos vins sont produits sous trois étiquettes principales, ainsi que plusieurs cuvées en petites séries et des cuvées expérimentales. Animés par le respect de la tradition et une vision novatrice, notre mission est d'élaborer des vins d'exception qui célèbrent le terroir chypriote et contribuent au rayonnement international de l'île. Le poste Nous recherchons un vinificateur ambitieux et passionné pour piloter l'ensemble du processus de vinification et contribuer au développement stratégique du domaine. Ce poste stimulant, offre l'opportunité d'écrire l'avenir d'un domaine viticole axé sur la qualité, au sein d'une famille soudée et aux ambitions fortes. Le candidat idéal alliera excellente technique, créativité, leadership et esprit d'équipe. Les candidatures locales et internationales sont vivement encouragées. Responsabilités principales Superviser et coordonner l’ensemble du processus de production, de la réception des raisins jusqu’au produit fini. Superviser le calendrier des vendanges Superviser et coordonner toutes les étapes de vinification : éraflage, foulage, fermentation, délestage, remontage, pressurage. Gérer les contrôles de température, densité, acidité et autres paramètres œnologiques pendant la fermentation. Déterminer les moments clés (décuvage, soutirage, assemblages) selon critères analytiques et organoleptiques. Contrôler l'utilisation des intrants œnologiques (levures, enzymes, SO?, etc.) dans le respect des normes. Planifier, organiser et superviser les opérations de mise en bouteille, incluant : Préparation des vins avant embouteillage, Contrôle des lignes de mise, Respect des normes d’hygiène et de traçabilité. Collaborer étroitement avec la direction du vignoble pour optimiser la qualité des raisins et le développement du vignoble. Stimuler l'innovation par le biais de projets en petites cuvées, d'expérimentations et d'une démarche d'amélioration continue. Encadrer et former l'équipe du chai, en favorisant une culture d'excellence, d'apprentissage et de sécurité. Assurer un contrôle qualité rigoureux, le respect des normes d'hygiène et la conformité réglementaire. Contribuer au développement de la marque, aux dégustations, aux événements professionnels et à la planification stratégique, selon les besoins. Soutenir les initiatives de croissance, notamment l'acquisition de nouveaux vignobles et le développement de futurs produits. Gérer les budgets, les stocks et la planification de la production en accord avec les objectifs commerciaux.