Second de pâtisserie h/f

Description de l'entreprise

Projet d’une vie porté par le chef doublement étoilé Christophe Hay, Fleur de Loire écrit aujourd'hui la suite d’une histoire dictée par la quête de l’excellence et d’un art de vivre délicat.

Installé dans un remarquable édifice du XVIIème siècle, l'établissement abrite 44 chambres dont 12 suites, deux restaurants, un kiosque à pâtisserie et un spa de 450m².

Étape incontournable des amoureux de la Vallée de La Loire, Fleur de Loire s’inscrit dans une démarche environnementale inspirée des richesses du terroir et tournée vers l’avenir.

Description du poste

Pour son restaurant La Table * situé à Ardon (45), le chef Christophe Hay et son chef Loïs Bée recherchent un(e) second de pâtisserie

Mission principale

Vous participez à la création, à l'organisation et à la production des desserts dans un objectif constant d'excellence.

Activités

1. Élaborer et produire les desserts
2. Participer à la création et au renouvellement de l’offre
3. Assurer les mises en place, les cuissons et le dressage
4. Être garant(e) de la qualité, de la constance et de la précision des réalisations
5. Organiser votre poste de travail et anticiper les besoins de production
6. Encadrer les commis et apprentis
7. Gérer les stocks, les commandes et les coûts
8. Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Qualifications

Profil recherché

9. Expérience significative en pâtisserie gastronomique
10. Sens du détail, rigueur et exigence
11. Esprit d’équipe et bon relationnel
12. Organisation et gestion des priorités

Informations supplémentaires

Conditions de travail

13. CDI 39 heures hebdomadaires
14. Rémunération selon profil et expérience
15. 2 jours de repos consécutifs

Avantages :

16. Indemnités repas
17. Pourboires
18. Accès à la plateforme CSE Emile's (billetteries, vacances, offres locales, etc...)
19. 10% de remise dans nos points de vente
20. Programme Relais Team (tarifs préférentiels dans les établissements Relais & Châteaux)