Pour la post -ouverture de l'hôtel Eklo Paris Roissy CDG Airport nous cherchons un Second de cuisine H/F. L'hôtel dispose de 151 Chambres, 1 Restaurant, 1 Bar, 1 Salle de séminaire, 1 Salon/cuisine partagé et d'une terrasse.
À propos d'Eklo
Eklo est un jeune groupe français d'hôtels écologiques, économiques et conviviaux. C'est un nouveau concept atypique entre l'hôtellerie économique et l'auberge de jeunesse. Le groupe exploite neuf hôtels et prévoit de nombreuses ouvertures à venir.
Chez Eklo, nous estimons que nos collaborateurs sont une vraie richesse. Quel que soit le poste que vous occupez, nous sommes tous là pour rendre agréables les visites de nos clients, que ce soit pour un verre, un déjeuner ou plusieurs nuits !
Dans nos établissements ; nous misons sur la bonne humeur, l'implication de chacun et des valeurs humaines fortes.
Nos perspectives de développement nous permettent de donner de belles opportunités à nos équipes en favorisant les évolutions internes, et ce n'est pas une question de diplôme ou d'années d'expérience.
Missions générales
Assure et coordonne l'organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposées aux clients
* Seconde le chef de cuisine et le remplace lors de ses congés
* Est co-responsable de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire dans l'hôtel
* Adopte les bons comportements et attitudes dans l'esprit d'Eklo et autour de ses valeurs : Convivialité, simplicité et partage
* Garant d'une cuisine responsable et durable en l'absence du chef
- Technique métier / production
* Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation
* Effectue la préparation des mets
* Elabore les cartes et les menus en collaboration avec son chef de cuisine et le Directeur(trice) Tient à jour les fiches techniques
* Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
* S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
- Management des équipes / implication transverse
* Soutient le chef de cuisine dans le management des équipes
* Relaye les décisions de l'équipe de direction
* Etablit les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés, remplacements)
* Assure la formation des stagiaires et des apprentis
- Gestion
* Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés
* Gère les stocks et les approvisionnements
* Respecte les ratios de productivité budgétés
* Effectue les inventaires, effectue la saisie et explique les écarts de consommation
* Cherche continuellement avec son supérieur à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
* Gère l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
* Recense quotidiennement les produits à commander et passe les commandes auprès des fournisseurs
- Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
* S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
* Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel
* Veille à la propreté de son lieu de travail
* Respecte les engagements de la politique développement durable pris par l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets.)
Profil recherché
Formation / Expériences professionnelles
* De CAP à BTS cuisine Expérience de 1 à 5 ans
* Expérience significative de management d'équipe
* Connaissance des normes HACCP
* Maîtrise de l'environnement Windows
Vous êtes reconnu(e) pour les qualités suivantes :
- une bonne capacité d'adaptation - autonome et organisé - leadership - sens développé du service et de l'écoute, bienveillance - vous partagez les valeurs écologiques du groupe et êtes sensibles à l'environnement - épicurien, passionné et créatif !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 500,00€ par mois
Programmation :
* Période de travail de 8 Heures
* Travail en soirée
Types de primes et de gratifications :
* Primes
Langue:
* Français (Requis)
* Anglais (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 22/05/2024
Experience: Expérience exigée
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.