Chef de partie h/f

2,5 hectares de verdure et une histoire longue de presque 4 siècles : le Château Belmont vous offre le luxe d'un environnement privilégié et à deux pas du centre historique de la ville de Tours, facilement accessible à pied ou par le tramway.

Son parc arboré lui confère une aura particulière : pendant longtemps lieu de production de vins blancs de Touraine, il est désormais un lieu de détente « nature » avec sa piscine intérieure et sa serre.

C'est dans un esprit à la fois léger et féerique que notre hôtel vous accueille au sein d'une décoration raffinée et moderne. Les chambres de style moderne sont situées pour une partie dans la bâtisse du 18ème siècle rénovée en 2011 et pour l'autre partie dans une aile moderne qui contraste avec la demeure d'origine.

Préservation du patrimoine environnant et résidence de tourisme moderne et haut de gamme sont les garants de moments de bien-être et de calme. Hôtel 4 Château Belmont - Restaurant bistronomique/gastronomique - 90 couverts recherche son chef de partie H/F en CDI. Carte + menus du jour, avec une forte activité banquets / groupes / cocktails.

Vous rejoignez une brigade de 10 personnes.

Votre mission :

- Sous la responsabilité du Chef de cuisine / Sous-chef, vous gérez votre poste et assurez une production exigeante et régulière sur les services restaurant et événements, dans le respect des standards qualité et HACCP.

Vos responsabilités :

- Tenir votre poste (chaud / garde-manger / pâtisserie selon profil) : mise en place, production, dressage, envoi

- Participer aux menus du jour et à la mise en valeur de la carte

- Assurer les productions liées aux banquets, groupes, cocktails (organisation, anticipation, efficacité)

- Appliquer les procédures HACCP (traçabilité, DLC, hygiène, rangement)

- Encadrer et accompagner commis / apprentis (selon organisation)

- Travailler en coordination avec la brigade et la salle pour des services fluides