Découpe et transformationDécoupe des carcasses (magrets, cuisses, ailes)Parage et préparation des piècesExtraction et préparation du foie grasFabrication de produits transformés (confits, rillettes, plats cuisinés) ConditionnementMise sous videÉtiquetage et mise en barquettesMise en carton et préparation des commandes
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