Votre mission. Sous la responsabilité de la Direction du magasin, vous prenez en charge le rayon pâtisserie (et boulangerie selon organisation).
Vous pilotez l'activité du rayon, encadrez l'équipe et garantissez la qualité des produits proposés aux clients.
Vos principales responsabilités.
Gestion du rayon & production.
- Superviser et participer à la fabrication des produits de pâtisserie (et boulangerie selon organisation)
- Organiser les cuissons afin de proposer des produits frais toute la journée
- Estimer les besoins en production et en matières premières
- Mettre en place et suivre les fiches de fabrication et les prix de revient
- Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits
Animation commerciale & relation client.
- Développer l'attractivité du rayon (animations, promotions, mises en avant produits)
- Veiller à la bonne tenue du rayon : implantation, étiquetage, propreté
- Assurer un accueil chaleureux et un conseil client de qualité
- Être force de proposition pour dynamiser les ventes
Gestion & performance.
- Suivre le chiffre d'affaires, la marge et les indicateurs de performance
- Gérer les stocks, limiter la démarque et les ruptures
- Participer aux inventaires et au suivi administratif du rayon
Management d'équipe.
- Encadrer, organiser et animer une équipe
- Gérer les plannings et les priorités du quotidien
- Former et accompagner les nouveaux collaborateurs
- Développer la polyvalence, l'esprit d'équipe et la communication interne
Hygiène, sécurité & réglementation.
- Veiller au respect strict des règles d'hygiène (HACCP) et du PMS
- Garantir la traçabilité, le respect des DLC et la conformité des produits
- Assurer la sécurité des personnes et du matériel
Profil recherché.
- Formation en pâtisserie (CAP, BP, BM ou équivalent)
- Expérience confirmée en pâtisserie, idéalement en grande distribution ou en artisanat
- Compétences en gestion de rayon et management d'équipe appréciées
- Organisation, rigueur et sens des responsabilités
- Bon relationnel, esprit d'équipe et sens du service client
- Autonomie et force de proposition
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