Hampton by hilton bordeaux merignac-responsable restauration h/f

Le Hampton by Hilton Bordeaux-Mérignac, un hôtel 4 étoiles de 160 chambres, ouvrira ses portes début 2026. Situé au cœur d'une zone d'affaires en pleine expansion, à proximité immédiate de l'aéroport, cet établissement est conçu pour offrir une expérience haut de gamme avec des services tels qu'un restaurant de spécialités italiennes, un spa, un centre de fitness et trios salles de séminaire.
Avantages :
* Mutuelle
* Remboursement des transports à 50%
* rémunération variable 20%

Principales missions du poste

· Gestion quotidienne du restaurant sur les plans commerciaux, administratifs, financiers et humains.

· Coordine et communique inter services et tout particulièrement entre la salle du restaurant, le banquet, la cuisine et le bar, afin de conforter le niveau de qualité de service attendu. Il doit être capable de décliner opérationnellement / mettre en œuvre les directives et orientations stratégiques préconisées par la Direction. Il est porteur d'idées nouvelles et du développement des points de vente dont il a la charge.

· Gestion de la qualité de prestation restauration dans sa globalité (bar, restaurant salle, petit déjeuner, room service, banquet et administratif.).

· Contrôle de la mise en application et le respect des procédures : gestion des temps, gestion des commandes, gestion des coûts, qualité de service, règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Activités et tâches liées au poste

· Suivi du déroulement des services et veiller à la qualité de l'accueil réservé à la clientèle, des prestations et du service;

· Contrôle et l'évaluation de la qualité du service rendu sur l'ensemble des prestations sous sa responsabilité et mettre en place les actions correctives avec la plus grande réactivité;

· Analyse des attentes de la clientèle et veille à la bonne image de l'établissement et tout particulièrement du service restauration/bar/room service/banquet;

· Contribue et veille au bien-être du client pendant son séjour à l'hôtel;

· Coordonne les tâches de l'équipe en salle avant et après le service (contrôle de la mise en place en salle, bar, salons et terrasse, la propreté du restaurant.);

· Est responsable du contrôle de la qualité du travail du personnel;

· Est en charge du règlement des problèmes et conflits clients et assure le reporting à son supérieur hiérarchique;

· Veille au respect des valeurs et des standards relatifs au concept de la marque et de la charte graphique;
* Création et la mise à jour des procédures internes ainsi que la présentation pour aval de la direction;

· Veille à la mise en application par l'équipedes procédures;

· Veille à l'application opérationnelle et à la mise en œuvre des directives préconisées par la Direction;

· Enregistre ou transmet toute manifestation de satisfaction ou d'insatisfaction client consommateur et remonte l'information à son N+1;

· Contribue à la fidélisation du client;

· Détecte et transmet à son N+1 toutes les opportunités de développement ou d'amélioration sur le site;

· Est force de proposition d'actions correctives et assure le suivi de celles décidées par la direction.

· Est le garant et veiller au respect des règles d'hygiène alimentaire, des règles HACCP, et de la législation en vigueur;

· Prise des commandes dans les délais et dans les quantités nécessaires;

· S'assure lors des livraisons du respect des engagements des fournisseurs en vérifiant tout particulièrement la qualité, le calibrage, la quantité, le prix..

· Veille à la tenue de caisse par ses collaborateurs, à leur formation en la matière, analyse les anomalies constatées et procède aux recherches permettant de faire les régularisations;

· Veille au bon état des installations et du bon fonctionnement des matériels, en assurant un contrôle préventif;

· S'assure de la présence et du bon fonctionnement de tous les matériels contribuant à la sécurité des personnes et des biens.

Commercial

· Être force de proposition en matière d'actions commerciales et évènementiels;

· Participe aux manifestations permettant de promouvoir l'hôtel;

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