Tu cherches une alternance stimulante au cœur d'un groupe de restauration en plein essor ? Rejoins-nous pour découvrir les coulisses de nos restaurants, participer à la gestion quotidienne de nos cuisines, et accompagner une équipe de chefs passionnés. Tu auras un impact direct sur l'amélioration de nos performances opérationnelles, en contribuant à des projets concrets et stratégiques. Si tu veux apprendre, agir et évoluer dans un environnement exigeant mais bienveillant, ce poste est fait pour toi.
Descriptif du poste
* Être le bras droit du Directeur exécutif et assurer le suivi opérationnel et stratégique des brasseries du groupe.
* Travailler en contact quotidien avec les équipes terrain, tout en collaborant avec les fonctions support (RH, finance, achats, logistique).
* Contribuer à l'amélioration continue des processus, de la performance et de la structuration du groupe.
Responsabilités principales
Pilotage Opérationnel des Restaurants
* Suivre et contrôler l'application des process en salle dans tous les établissements.
* Réaliser des comptes rendus hebdomadaires sur l'activité.
* Veiller au bon fonctionnement opérationnel : gestion des stocks, qualité de service, expérience client, hygiène, maintenance.
Formation & Onboarding
* Créer et mettre à jour les supports de formation.
* Organiser et animer les sessions de formation.
* Accompagner l'onboarding des nouveaux managers.
Recrutement & Ressources Humaines
* Superviser le recrutement des postes d'encadrement.
* Accompagner le développement professionnel des managers.
* Participer à la structuration des équipes lors des ouvertures.
Animation Managériale & Culture d'Entreprise
* Organiser des réunions régulières avec les managers.
* Contribuer à la cohésion et à la motivation des équipes.
* Incarner et transmettre les valeurs du groupe.
Ouvertures de Restaurants
* Mettre en place et animer les process et formations pour les nouvelles ouvertures.
* Structurer les équipes en amont.
* Être présent sur site lors des phases initiales.
Optimisation & Suivi Stratégique
* Analyser et ajuster les plannings.
* Identifier et optimiser les charges opérationnelles.
* Proposer des améliorations pour l'organisation, l'expérience client, et la performance.
Profil recherché
* Curieux, organisé, rigoureux.
* Capable de gérer plusieurs sujets en parallèle.
* Aisance avec Word, Excel, et les chiffres.
* Bon relationnel, terrain, passionné de food.
Ce que tu vas apprendre / vivre
* Une vision 360° des enjeux opérationnels d'un groupe en croissance.
* Proximité avec les équipes cuisine et terrain.
* Montée en compétences rapide, autonomie, responsabilités.
Informations pratiques
* Type de contrat : Alternance
* Lieu : Paris 3ème
* Début : Septembre 2025
* Remboursement 50% titres transports, repas pris en charge à 100%, accès Gymlib, -50% sur l'addition dans nos brasseries.
Nouvelle Garde garantit l'égalité des chances et valorise la diversité. Rejoignez-nous pour perpétuer la mission : Boire et manger à la française.
#J-18808-Ljbffr
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.