Cuisinier / cuisinière (h/f)

L'Association pour la Réhabilitation des Cantaliens Handicapés (A.R.C.H.)
ESAT-Foyer Hébergement recherche :

Un Cuisinier H/F à partir du 09 juillet 2025 (date d'arrivée négociable)

Fonction :
Assurer la préparation et de service des repas pour l'ensemble des personnes accueillies. Vous assurerez une mission médico-sociale au sein de l'établissement avec pour objectif de préserver l'autonomie des personnes dans le cadre de votre prestation de restauration et de porter attention à leurs demandes. Vous serez sensible à la politique de développement durable de l'établissement (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets,).

Les missions :
- Organiser et préparer des repas dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des personnes et dans le respect des normes sanitaires en vigueur
- Distribuer des repas selon les modalités définies par l'établissement
- Organiser son travail en fonction des horaires définis par sa hiérarchie
- Commander, réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments
- Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments
- Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis. Choisir les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecter les plannings et le plan de nettoyage-désinfection
- Participer et s'impliquer dans la vie de l'établissement, dans les projets personnalisés des personnes accueillies et notamment dans le cadre des demandes de la direction de l'établissement
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de
sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, PMS.)
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti,

Compétences requises. :
- Connaitre les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de
sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de
restauration, utilisation des produits d'entretien, mettre à jour le PMS)
- Sens de l'organisation
- Esprit d'équipe
- Polyvalence
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts
- Sens de l'organisation
- Capacité d'initiatives

Qualités requises. :
- Bienveillance à l'égard des personnes en situation de handicap
- Discrétion, honnêteté, amabilité et bon relationnel auprès de l'ensemble du personnel et des résidents
- Préserver le secret professionnel
- Respect du travail de chacun
- Souplesse dans la réalisation d'autres tâches d'appoint
- Capacité d'adaptions (situation de travail, rythmes d'activité)
Environnement et conditions de travail :
- Salaire : Selon la Convention Collective Nationale de Travail des Établissements et Services pour personnes inadaptées et handicapées (15 mars 1966)
- Rythme de travail : Variations possibles - travail 1 week-end sur 4
- Port des EPI
- Fermeture établissement du 09 au 23 aout 2025

Lettre de motivation avec curriculum vitae à adresser :
Avant le 16 juin 2025
à Messieurs les Co-Présidents M. BESOMBES et M. TOURDE
01, Rue du Pont d'Aliès
15000 AURILLAC
Mail. : ressourceshumaines@arch15.fr