Chef de cuisine — h/f

Chef de cuisine — H/F
AVP 25-088-03
Le chef de cuisine travaille en concertation avec la Direction. La cuisine de type « familiale » est confectionnée avec principalement des produits frais.
Vous aurez en charge les activités suivantes :

- Confectionner les repas pour un effectif d’environ 100 personnes par jour (ouverture uniquement en semaine, travail équipe du matin)
- Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine de collectivité
- Entretenir le poste de travail et les équipements
- Confectionner les menus en lien avec le plan alimentaire
- Préparer les commandes, réceptionner et contrôler les commandes
- Etre en capacité de préparer des repas ou cocktail pour évènements festif
- Gérer les stocks
- Maîtriser les règles d’hygiène HACCP et le plan de nettoyage
- Capacité de gestion d’équipe et à accompagner dans une fonction de tuteur (1 second, stagiaires internes et externes à l’établissement …)
 Mise en place d’ateliers afin de partager et transmettre un savoir-faire aux
adolescents, en lien avec l’équipe éducative
- Être titulaire d’un diplôme en restauration (CAP/BEP/Bac à Bac + 2)
- Une expérience de trois années en qualité de chef de cuisine au sein de la cuisine collective est souhaitée
- Compétences en pâtisserie souhaitées
- Une expérience dans la restauration gastronomique serait appréciée
- Sens de l’organisation et rigueur quant à l’hygiène en collectivité, sens du travail en équipe et capacité à manager, autonomie, maitrise de soi
- Maîtrise des normes HACCP
- Une connaissance à l’utilisation du logiciel Excel serait appréciée
- Rémunération : selon le cadre réglementaire fixé par la C.C.N.T 66
- Date de démarrage : dès que possible

La candidature (CV+ lettre de motivation) est à envoyer sous la référence AVP 25-088-03
Dispositif Institut Thérapeutique Éducatif et Pédagogique - L’ESCALE
L'Association REALISE est régie par la Loi de 1901, elle gère l’action de structures sociales et médico-sociales en direction d’enfants, d’adolescents et d’adultes en difficulté, en souffrance ou en danger. Elle concourt à la mise en oeuvre des politiques publiques à travers 5 activités principales et complémentaires.

Accompagner, soutenir et protéger des publics adolescents, enfants, familles et parents en situation de vulnérabilité sociale, éducative, thérapeutique afin de leur permettre de développer leur autonomie et leur donner de meilleures perspectives de vie.

Le DITEP accueille 105 enfants et adolescents avec plusieurs modalités d’accompagnement (accueil de jour, hébergement, ambulatoire). Fonctionnement de semaine sur différents lieux en individuel et en collectif.
Les enfants et adolescents accueillis présentent des difficultés psychologiques dont l’expression, notamment l’intensité des troubles du comportement, perturbe la socialisation et l’accès aux apprentissages.
https://www.realise.asso.fr/
Jarville-la-Malgrange
CAP Cuisine
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDD / Remplacement
Cuisinier / pâtissier