Vos missions en quelques mots Sous l’autorité du responsable de la cantine scolaire, l’adjoint second de cuisine participe et aide ce dernier dans la production des prestations de restauration et les missions administratives. ACTIVITES PRINCIPALES • Organisation et gestion des moyens applicables à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité. • Participer à l’élaboration les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire : - Participer à l’élaboration des menus - Vérifier la qualité des denrées fournies - Repérer et signaler les dysfonctionnements - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Respecter les procédures en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire • Contrôler le respect des procédures • Vérifier le bon fonctionnement du matériel • Supervision de la production • Gestion des stocks - Réception et contrôle des marchandises • Participer à la mise en place et à la distribution des plats • Participer au nettoyage des locaux de la cuisine, du local plonge et du local poubelle et le cas échéant du réfectoire • Assurer des missions administratives notamment sur les commandes, les contrôles de livraisons • Epauler ponctuellement les agents d’entretien et de restauration dans leurs missions ACTIVITES SPECIFIQUES • Assurer la confection des repas en totale responsabilité en cas d’absence du chef de cuisine • Prendre en charge la prestation de restauration et le suivi administratif lié au Centre Aéré durant les vacances scolaires • Servir aux festivités • Gestion du recyclage et gestion des produits d’entretien Profil recherché SAVOIR FAIRE • Être titulaire d’un CAP cuisine ou restauration collective souhaité • Formation HSCCP souhaitée • Expérience requise sur des fonctions équivalentes • Maîtrise les outils bureautiques (Excel, Word, logiciel métier, internet) SAVOIR ETRE • Être à l’écoute des autres, savoir anticiper • Être organisé, méthodique et rigoureux
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