Brasserie reconnue pour sa cuisine traditionnelle généreuse et ses produits de qualité, recherche son/sa Chef de Cuisine passionné(e) et créatif(ve) pour porter l'identité culinaire de l'établissement.
Vos missions principales :
Concevoir, élaborer et faire évoluer la carte des plats, les menus et les suggestions du jour, en valorisant les produits frais, de saison et locaux.
Superviser et participer à la production culinaire, de la mise en place à la sortie des plats.
Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats servis.
Organiser la cuisine et coordonner le travail de la brigade (commis, cuisiniers, apprentis) pour assurer un service fluide et efficace.
Gérer les approvisionnements, les stocks, les commandes et les relations fournisseurs.
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et appliquer rigoureusement les procédures internes.
Participer à la gestion des coûts matière et à l'optimisation des ratios.
Votre profil :
Formation en restauration ou cuisine (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent) exigée, avec expérience significative en tant que Chef de cuisine ou à un poste similaire.
Maîtrise des techniques culinaires, des cuissons, des sauces et des préparations traditionnelles ou brasserie.
Sens de l'organisation, rigueur, créativité et goût prononcé pour le produit et la qualité culinaire.
Leadership, capacité à encadrer une équipe et à travailler dans un environnement dynamique.
Connaissance et respect strict des normes HACCP.
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