Chef de cuisine h/f/x

Description de l'entreprise


A quelques pas du Château, Le Louis Versailles Château MGallery Hotel Collection dispose d'un espace fitness, de 147 chambres et de 5 suites raffinées.

Les moments de détente gourmande se vivent à l'ALCÔVE, son restaurant au décor contemporain et à la chaleureuse cuisine. Pour les réunions et séminaires, cet hôtel haut-de-gamme offre 6 salons parfaitement équipés et modulables.


Description du poste


Vous aimez les services qui envoient, les équipes soudées, les assiettes qui claquent et les clients qui repartent avec le sourire ?
Vous êtes aussi à l’aise derrière les fourneaux qu’au passe, dans la création d’une carte que dans l’animation d’une brigade ?

Alors vous êtes peut-être le talent que nous recherchons.

Nous recrutons notre futur(e) Chef de Cuisine H/F/X, véritable moteur de la cuisine et ambassadeur(rice) de l’expérience client au sein d’un établissement mêlant restauration, événements et séminaires.

Vos missions principales :

Production & Créativité

* Élaborer les cartes et menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Directeur de la restauration
* Superviser la mise en place et les préparations selon l’activité de l’établissement
* Garantir la qualité des plats, leur présentation et le respect des délais d’envoi
* Être présent(e) au passe durant les services
* Créer et actualiser les fiches techniques
* Assurer une veille permanente des tendances culinaires

Management & Leadership

* Encadrer, accompagner et faire grandir les équipes cuisine et plonge
* Organiser les plannings et coordonner les équipes avec les différents services de l’hôtel
* Participer au recrutement, à la formation et aux entretiens de développement
* Instaurer un environnement de travail motivant, exigeant et bienveillant
* Participer activement à la vie de l’établissement et aux projets transverses

Gestion & Performance

* Gérer les stocks, commandes et inventaires
* Suivre les ratios, analyser les écarts et optimiser les coûts
* Veiller à la bonne utilisation des équipements et matériels
* Participer aux choix d’investissements du service
* Suivre la satisfaction client et les audits qualité

Hygiène, Sécurité & Engagements environnementaux

* Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
* Veiller à l’application des standards qualité MGallery / Luxe et LQA
* Être acteur(trice) des engagements environnementaux de l’établissement (Clé Verte, gestion des déchets alimentaires, Gaia 2.0)
* Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques de sécurité et d’hygiène

Le profil que nous recherchons

* Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et banquet
* Leadership naturel et fort esprit d’équipe
* Excellent gestionnaire et organisateur
* Créatif(ve), rigoureux(se) et orienté(e) qualité
* Capacité à transmettre, former et fédérer
* Sens du détail, du service et de la satisfaction client
* Capacité d’adaptation

Pourquoi nous rejoindre ?

* Un établissement dynamique où les idées sont les bienvenues
* Une équipe engagée et passionnée
* Un environnement stimulant où aucune journée ne se ressemble
* Et surtout… une aventure humaine et culinaire à vivre pleinement...

Poste à pourvoir rapidement
Envoyez-nous votre candidature et venez écrire la suite de l’aventure au Louis !


Qualifications


* Esprit d’équipe
* Management d’équipe
* Leadership, fait preuve d’exemplarité
* Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et banquet
* Connaissance des normes d’hygiène et de propreté et de sécurité
* Forte créativité
* Rigueur
* Capacité d’adaptation
* Excellent gestionnaire
* Gestion du stress
* Sens de l’organisation
* Sens du détail et de la qualité
* Pédagogie, capacité à former et à transmettre son savoir
* Passion du métier
* Sens du client

Informations supplémentaires


Avantages :

- Mutuelle entreprise pour prendre soin de vous avec une prise en charge de l’employeur.
- Transport en commun pris en charge à 50% ou parking gratuit.
- Carte All Heartist : réductions dans plus de 5 000 hôtels et chez nos partenaires.
- Indemnités nourriture en complément de votre salaire avec un roboserve à votre disposition
- 13ème mois
- Une localisation idéale, 3 gares : Gare Versailles Chantiers – Gare Versailles Rive Gauche – Gare Versailles Rive Droite : proximité de Paris - 20 minutes de transport.
- Tenue de travail fournie et entretenue par l’hôtel.
- Nuit découverte : une nuit avec petit déjeuner et dîner offerts pour vous et la personne de votre choix.