Publiée le 26 avril
Mission du poste
Le Restaurant Le Lauryvan implanté sur les hauteurs de la Vallée de la Vienne à Saint-Junien (87) proposant une cuisine traditionnelle élaborée coté "Bistrot" et une cuisine Gastronomique ainsi qu'une partie traiteur, recherche pour renforcer son équipe son/sa chef(fe)de cuisine (H/F).
Missions :
- Etre force de proposition.
- Elaborer des cartes de bistrot (Bœuf Bourguignon; Blanquette; Pot au Feu; Tête de Veau;....).
- Elaborer une carte de restaurant partie gastronomique.
- Gérer et manager une équipe.
- Gérer les coûts de revient et fiches techniques.
Vous aimez le travail en équipe, le partage et avez une réelle envie de vous investir : rejoignez notre équipe.
Jours de repos : dimanche soir; lundi journée; mardi journée.
Jours de travail et horaires : mercredi et jeudi vendredi samedi service du midi et service du soir; dimanche midi uniquement service du déjeuner.
Profil recherché
Experience: 2 An(s) - Minimum
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Management de proximité,Cuisine des spécialités régionales françaises,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les r�gles d'hygi�ne et de s�curit� alimentaire,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Encadrer et coordonner une équipe
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Entreprise
Pour postuler; envoyer votre CV par mail : contact@lauryvan.fr ou contacter M.BREUIL au 06 07 01 91 36.
Depuis 1996, Le Restaurant Le LAURYVAN Propose des plats faits maison.
Les viandes sont d'origine française et pour la plupart d'origine Limousine.
Autour du restaurant, un parc s'étendant sur près de 4 hectares, offre calme et détente aux gastronomes de passage.
