Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

Description du poste :
Expérience en collectivité exigée
Flexibilité, disponibilité, autonomie et polyvalence sont demandées pour ce poste
Tâches principales :
- Elaborer et préparer des entrées, plats et desserts en très grandes quantités
- Assurer le nettoyage et la propreté de l'espace de cuisine
- Gérer des stocks de denrées alimentaires et de matériels et équipements de cuisine
- Respecter les dates de limite de consommation ainsi que les règles d'hygiène
Horaires en coupés ou journées, travail le samedi et/ou dimanche
Description du profil :
Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire
Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités