Directeur d'exploitation f&b h/f

Spécialiste du recrutement en outremer et à l'international

Nous vous accompagnons dans la recherche de vos futurs challenges professionnels !


Ixora Conseil, cabinet de recrutement par approche directe, accompagne les entreprises dans l'identification, l'évaluation et l'intégration de leurs futurs talents. Dans le cadre de l'ouverture prochaine d'un nouvel établissement à Cayenne, en Guyane, nous recrutons un Directeur d'Exploitation F&B (H/F)

Ce nouvel établissement ambitionne de devenir une adresse incontournable de Cayenne, aussi bien pour les déjeuners d'affaires, les dîners que les moments de convivialité autour d'un verre, dans un cadre moderne et chaleureux.

Missions :

Management et gestion des équipes : Vous encadrez, animez et fédérez les équipes au quotidien afin de garantir un haut niveau d'engagement et de qualité de service. Vous participez activement au recrutement, à l'intégration et à la montée en compétences des collaborateurs. Vous organisez les plannings, pilotez les budgets d'heures et veillez au respect des obligations sociales et réglementaires. Véritable manager de terrain, vous accompagnez les équipes opérationnelles au quotidien et assurez une présence forte sur le terrain.

Pilotage de l'exploitation : Vous assurez la bonne marche générale de l'établissement et veillez à la fluidité des opérations aussi bien en salle, au bar qu'en cuisine. Vous garantissez la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client dans un environnement exigeant. Vous veillez également au bon fonctionnement des équipements, des infrastructures et des outils nécessaires à l'activité.

Développement commercial et expérience client : Vous participez à la mise en place et à l'évolution de l'offre afin de développer l'attractivité du lieu. Vous contribuez à faire du restaurant une adresse reconnue sur Cayenne grâce à une expérience client qualitative et une ambiance maîtrisée. Vous êtes attentif aux retours clients, gérez les éventuelles réclamations et insufflez une véritable culture du service auprès des équipes.

Achats, stocks et approvisionnements : Vous supervisez les achats et les approvisionnements afin de garantir la disponibilité des produits tout en maîtrisant les coûts. Vous veillez à la bonne gestion des stocks, à la fiabilité des inventaires et à la limitation des pertes. Vous contribuez activement à l'optimisation des dépenses d'exploitation.

Hygiène, sécurité et conformité : Vous garantissez l'application des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes. Vous veillez au respect du plan de maîtrise sanitaire et assurez un environnement de travail conforme aux exigences réglementaires.

Gestion financière et performance : Vous pilotez les principaux indicateurs de performance de l'établissement : chiffre d'affaires, food cost, marges, masse salariale, productivité et rentabilité globale. Vous analysez les résultats, identifiez les axes d'amélioration et mettez en oeuvre les actions nécessaires afin d'assurer la performance économique du site.

Mise en place et structuration du site : Dans le cadre de cette ouverture, vous participez activement à la structuration de l'exploitation, à l'organisation des équipes et à la mise en place des procédures. Force de proposition, vous contribuez à construire un établissement durablement performant et reconnu pour la qualité de son exploitation.