Sous-chef de cuisine

Présentation de l’établissement : Restaurant gastronomique / bistronomique situé à Paris, reconnu pour la qualité de sa cuisine, son exigence culinaire et son ambiance conviviale. L’établissement propose une cuisine créative élaborée à partir de produits frais et de saison.


Mission principale: Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le/la Sous-chef participe à la conception, à la production et à l’organisation de la cuisine. Il/elle contribue à garantir la qualité des plats, la performance de l’équipe et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.


Responsabilités:

1) Production culinaire

* Participer à l’élaboration des menus et des cartes
* Superviser la préparation et l’envoi des plats
* Garantir la qualité gustative, visuelle et technique des réalisations
* Assurer la régularité et la cohérence des productions


2) Management d’équipe

* Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine
* Organiser le travail en l’absence du Chef
* Veiller au respect des procédures et standards internes
* Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs


3) Gestion et organisation

* Participer à la gestion des stocks et aux commandes
* Optimiser les coûts et limiter le gaspillage
* Veiller au respect des normes HACCP et des règles de sécurité
* Contribuer à l’amélioration continue de l’organisation de la cuisine


Profil recherché :

* Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS ou équivalent)
* Expérience confirmée en tant que Chef de partie ou Sous-chef
* Solides compétences techniques et organisationnelles
* Leadership naturel et esprit d’équipe
* Rigueur, créativité et sens du détail
* Capacité à travailler sous pression


Conditions du poste :

* Contrat : CDI / CDD (à préciser)
* Localisation : Paris
* Rémunération : entre 50 000 et 70 000€ selon profil et expérience -
* Horaires : service en continu (soir)


Qualités personnelles attendues :

* Sens des responsabilités
* Exigence et passion pour la cuisine
* Adaptabilité et réactivité
* Excellent relationnel