Chef/ cheffe de cuisine en résidence services séniors (h/f)

À propos du poste

Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre résidence mixte. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de la supervision de l'équipe. Vous contribuerez à offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients tout en assurant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que la politique d'achat de l'entreprise. Si vous avez une solide expérience en gestion culinaire et un sens aigu du service, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités
- Gérer le quotidien d'une cuisine et par délégation, effectuer les commandes.
- Prendre contact avec les fournisseurs.
- Assurer une prestation de qualité avec un bon rapport qualité/prix.
- Respecter le rapport de rentabilité financier établi par la Direction.
- Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits.
- Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe.
- Remonter toute réclamation au service administratif. (La priorité est donnée aux fournisseurs référencés en centrale d'achat).
- Assurer la gestion des stocks. (La même priorité est prescrite dans le choix des fournisseurs de produits d'entretien).

La préparation des repas
- Réaliser le programme de repas.
- Proposer et afficher les menus
- S'inspirer des évènements et manifestations festives ou culturelles.
- Répondre aux attentes des résidents et tenir compte des particularités de chacun (diététique, régime.).
- Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle.
- S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec les résidents (passage en salle.).
L'aspect événementiel
- Etre force de proposition sur la composition de menus (Noël, Pâques, Chandeleur, Mardi gras.) avec la collaboration des autres services.
Management
- Etre garant du fonctionnement du service cuisine.
- Organiser son service : distribution des rôles et des tâches.
- Gérer les plannings de son équipe.
- Informer sa direction de toutes modifications de plannings.
- Etre responsable de son service et veiller au bon esprit d'équipe.
- Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin.
Les règles d'hygiène
- S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant : protocole en accord avec l'HACCP, traçabilité, évaluation.
Entretien du matériel de cuisine
- Etre garant du matériel de cuisine.
- S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition.
- Identifier toutes les anomalies, pannes et les communiquer à la direction.
Profil recherché
Vous êtes un(e) professionnel(le) passionné(e) par la cuisine avec une expérience significative dans la gestion d'une cuisine collective. Vous disposez d'un excellent leadership et savez motiver votre équipe pour atteindre les objectifs fixés. Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires, la gestion des stocks ainsi que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Votre sens du service client, votre créativité culinaire et votre capacité à gérer plusieurs tâches simultanément seront des atouts majeurs pour réussir dans ce poste. Une expérience préalable dans une résidence service séniors serait appréciée. Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur et votre organisation.