Un-e chef-fe d’equipe econome

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi L’ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL

Sous la responsabilité du chef de production de la cuisine centrale (Direction de l'Éducation), vous jouez un rôle essentiel dans l’approvisionnement, la gestion logistique et l’encadrement de l’équipe magasin/livraison. Vous travaillez au sein d’une équipe dynamique, soucieuse de la qualité nutritionnelle des repas et du respect strict des normes d’hygiène et de sécurité. Missions / conditions d'exercice LES MISSIONS QUI VOUS ATTENDENT EN QUELQUES MOTS:
Commande et gestion des approvisionnements
• Passer les commandes (denrées, matériel, produits d’entretien, etc.) à partir des fiches techniques et décisions de commission menus
• Veiller au respect des règles de la commande publique et des marchés en vigueur
• Contrôler le respect des recommandations nutritionnelles (GEMRCN), du budget et limiter le gaspillage alimentaire
• Suivre les coûts repas à l’aide d’outils adaptés
Réception et stockage
• Contrôler la qualité, la quantité et la conformité des livraisons
• Refuser toute livraison non conforme
• Garantir le respect de la chaîne du froid (camion, chambre froide, stockage)
• Assurer le rangement, l’inventaire et l’organisation des stocks (denrées, produits, petit matériel) • Maintenir la propreté et la fonctionnalité des locaux et équipements de stockage
Encadrement et coordination
• Encadrer et organiser le travail des chauffeurs/magasiniers
• Gérer les plannings, hiérarchiser les priorités, transmettre les consignes
• Réguler les conflits éventuels et assurer le suivi des tâches
• Transmettre les demandes de maintenance via l’outil « AS-TECH »
• Participer aux commissions menus en lien avec le chef de production
Nettoyage et logistique
• Organiser les flux de linge vers et depuis la blanchisserie
• Signaler les dysfonctionnements et participer au suivi des besoins matériels et mobiliers

Horaires habituels :
• Lundi, mercredi, jeudi et vendredi : de 6h à 13h30
• Mardi : de 6h à 13h Profils recherchés CE POSTE EST FAIT POUR VOUS SI…

Vous maîtrisez :
• Les achats, commandes et la gestion des stocks en restauration collective
• Un logiciel de gestion de stocks
• Les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et la gestion des allergènes
• Le suivi budgétaire et les outils de reporting
Vous savez :
• Organiser, planifier, encadrer une petite équipe
• Rédiger des notes et alerter en cas de besoin
• Contrôler, prioriser, faire remonter les informations
Et vous êtes :
• Méthodique, rigoureux·se, organisé·e
• Réactif·ve, disponible et à l’écoute
• Force de proposition, avec un bon sens du relationnel

Diplôme requis:
• BAC et de cuisinier
• Certificat d'aptitude à la fonction d'économe magasinier
Contraintes du poste :
• Port de charges
• Contraintes posturales