Agent polyvalent de restauration conditionnement chaud h/f

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Service : Restauration

Sous l’autorité du : Chef d’équipe conditionnement Chaud
Sous l’autorité hiérarchique du : responsable de la restauration collective

Relations fonctionnelles : les agents de la cuisine centrale, les responsables d’offices, la direction et Coopération avec les services municipaux.

Relation avec les partenaires extérieurs : Missions / conditions d'exercice - Respecter les procédures de travail préalablement définies.

- Appliquer et réaliser les procédures de conditionnement et leur étalonnage, dans le respect de la réglementation (hygiène alimentaire et démarche qualité).
Mettre en barquette les plats chauds.
Respecter les portions, grammage, calibre, grosseur…
Procéder au bon étiquetage des plats cuisinés.
Réaliser des plats témoins.

- Veiller à l’application de la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP).

- Respecter des conditions réglementaires d’utilisation des équipements et les matériels de restauration.

- Assurer la maintenance et le nettoyage des équipements et les matériels de restauration.

- Participer à la distribution des repas au personnel.
…et toutes les activités afférentes au poste.

- Procéder aux prélèvements des plats témoins et à leur stockage.

- Participer à des manifestations et événementiels (semaine du goût, pots de fin d’année...) Profils recherchés - Connaître les techniques de conditionnement et de distribution de repas.
Maîtriser les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) de restauration (traduction : Analyse des dangers - Points critiques pour leur maîtrise)
- S’appliquer les règles de propreté et d’hygiène.

- Savoir s’adapter à de nouvelles normes d’hygiènes et matériels de travail.

- Formation hôtelière, Hygiène HACCP et gestes et postures.

-

- Maitriser les enjeux, techniques, évolutions, règles et les cadres réglementaires de la restauration collective.

Savoir être
Qualités nécessaires pour exercer les missions avec performance
Sens de l’organisation et du travail en équipe - Respect de l’autorité des responsables - Relationnelle - Réactivité – Rapidité - Dynamisme - Adaptabilité.