Responsable fromagerie et affinage

Piloter l’ensemble des activités de fabrication et d’affinage des fromages à pâte pressée non cuite, cuites et pâtes molles, dans le respect des exigences de qualité, sécurité, productivité et réglementation, afin de garantir un produit conforme aux standards de l’entreprise, des AOP et aux attentes clients.

Encadrement : équipes de production et d’affinage (cadres, fromagers, opérateurs)

Pilotage de la production :

* Organiser et superviser les opérations de fabrication
* Garantir la conformité des paramètres technologiques
* Optimiser les rendements matière

Gestion de l’affinage

* Définir les protocoles d’affinage
* Superviser les soins aux fromages
* Garantir la qualité organoleptique

Management des équipes

* Encadrer et animer les équipes
* Gérer les plannings
* Développer les compétences

Qualité, hygiène et sécurité

* Respect des normes HACCP et référentiels qualité
* Traçabilité des produits
* Application des règles d’hygiène

Amélioration continue

* Optimisation des process
* Suivi des indicateurs de performance
* Participation aux projets industriels

Gestion des flux et stocks

* Gestion des caves d’affinage
* Suivi des rotations
* Coordination avec logistique
* Piloter les stockages/déstockages

Conditions de travail

* Environnement agroalimentaire
* Horaires variables
* Présence terrain importante

Indicateurs de performance

* Rendement
* Non-conformités
* Qualité produit

LE PROFIL RECHERCHÉ :

Le responsable sera rattaché à la direction,

Vous avez les compétences suivantes :

* Expérience : 5 à 10 ans en fromagerie
* Formation : Bac +3 à Bac +5 agroalimentaires
* Avoir des compétences en procédés fromagers, management et qualité agroalimentaire,

LE STATUT :

* CDi avec période d’essai 6 mois.
* Emploi CADRE, FORFAIT JOURS,
* Salaire brut : à discuter selon expérience qui sera déterminante.
* Temps plein, 217 jours annualisés,
* Horaire en journée en semaine, adaptable selon besoins d'encadrement des équipes qui fonctionnent en 2/8 et 3/8.