Chef de cuisine remplaçant – congé (h/f)

TRIBE est un concept hôtelier lifestyle d’origine australienne, imaginé pour une nouvelle génération de voyageurs en quête de design, de convivialité et d’expériences authentiques. Avec plus de 800 m² de rez-de-chaussée, le Tribe est un véritable lieu de vie, aussi bien pour les clients de l’hôtel que pour les habitants du quartier, incluant un restaurant de 60 couverts. Dans le cadre d’un remplacement pour congé, nous recherchons un Chef de Cuisine Remplaçant (H/F) capable d’assurer la continuité, la qualité et la cohérence de l’offre culinaire, en lien avec le concept du lieu et les standards TRIBE. Avantages : * Mutuelle * Remboursement des transports à 50% Création & continuité de l’offre * Assurer l’application et la continuité des cartes existantes : petit-déjeuner, grab & go, brunch, séminaires, dîner (Tribe Table). * Adapter les plats en fonction des saisons, des approvisionnements et des contraintes opérationnelles. * Veiller à la cohérence de l’offre sur l’ensemble des points de vente. * Travailler en collaboration avec les responsables Salle journée et Soir pour garantir l’harmonie entre l’offre cuisine et boissons. * Appliquer et respecter les fiches techniques et les coûts matière définis. * Contrôler la qualité, les quantités et les finitions des préparations. Gestion & organisation * Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Assurer la traçabilité des produits et le respect des règles sanitaires. * Passer les commandes nécessaires aux différents services et gérer les réceptions de marchandises. * Veiller à la bonne gestion des stocks, au suivi des inventaires et à la maîtrise du coût matière. * Garantir le bon fonctionnement du matériel de cuisine et informer la direction en cas de dysfonctionnement. * Être attentif à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Management d’équipe * Encadrer, organiser et coordonner l’équipe cuisine en place pendant la période de remplacement. * Assurer une communication fluide avec les équipes salle et les responsables hiérarchiques. * Maintenir une dynamique d’équipe positive et orientée qualité de service. * Appliquer les consignes, procédures et objectifs définis par la direction. * Expérience minimum de 2 à 3 ans en tant que Chef de Cuisine ou Second confirmé. * Capacité à prendre rapidement ses fonctions et à travailler en autonomie. * Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité en restauration. * Sens de l’organisation, réactivité et rigueur. * Bon relationnel et esprit d’équipe. * Un bon niveau d’anglais est un plus. * Poste à temps plein : 39 heures par semaine. Ce poste est proposé dans le cadre d’un remplacement temporaire pour congé. La fonction peut évoluer en fonction des besoins opérationnels de l’établissement durant la période de remplacement.