Publiée le Il y a 21 h
Mission du poste
Missions
En tant que Responsable de Production, sous la responsabilité du chef référent, vous êtes garant(e) de l'ensemble de la production culinaire pour l'activité Hospitalités (séminaires, cocktails, buffets, dîners assis).
À ce titre, vos missions seront les suivantes :
- Vous concevez et élaborez les menus en fonction des évènements, du budget et des attentes des convives ;
- Vous organisez et supervisez la production en cuisine (préparation, cuisson, anticipation des volumes) ;
- Vous encadrez et coordonnez l'équipe de production (gestion, planning, répartition des tâches) ;
- Vous gérez les approvisionnements, les stocks et les commandes, ainsi que les relations fournisseurs ;
- Vous veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- Vous assurez l'optimisation des coûts, des matières premières et des process de production ;
- Vous travaillez en étroite collaboration avec le Responsable d'Envoi pour garantir la fluidité des prestations.
Profil recherché
Profil recherché
Formations et diplômes
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac pro, BTS,)
- Expérience significative en tant que chef ou idéalement en évènementiel ou traiteur
Expérience nécessaire
Expérimenté
Compétences requises
- Gestion de production & planification
- Leadership et coordination d'équipe
- Optimisation des coûts et des ressources
- Anticipation et organisation logistique
- Adaptabilité à différents lieux et formats d'évènements
Qualités requises
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac pro, BTS)
- Expérience significative en cuisine avec une forte dimension service/envoi
- Idéalement expérience en évènementiel ou traiteur
- Excellente maîtrise du dressage et des techniques d'envoi
- Sens du détail et exigence qualité
- Très bon relationnel et esprit d'équipe
- Forte capacité d'adaptation et de réactivité
- Gestion du stress en situation de service
- Permis B obligatoire
