Pâtissier / pâtissière (h/f)

Pâtissier / Pâtissière (H/F) - Boulangerie-Pâtisserie artisanale

Description de l'offre (2 postes à pourvoir)
Nous recherchons deux Pâtissiers / Pâtissières (H/F) pour rejoindre le laboratoire d'une boulangerie-pâtisserie artisanale en plein développement à Courbevoie (92400). Vous participerez à la production quotidienne et à l'élaboration de nouvelles créations, dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène.

Missions principales

Produire les pâtisseries de boutique : entremets, tartes, petits gâteaux, flans, choux, biscuits, crèmes, confiseries simples.

Réaliser et gérer les bases : pâtes (sucrée, sablée, feuilletée), crèmes, glaçages, sirops.

Assurer le montage, le dressage, le décor et la finition pour une présentation soignée et régulière.

Contribuer à la gamme snacking sucré / événementiel (bûches, galettes, pièces individuelles).

Organiser son poste : pesées, ordonnancement, suivi des temps, respect des rendements.

Veiller à la qualité, la traçabilité et à l'application stricte des règles HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points - Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) : nettoyage, contrôle des températures, enregistrements.

Participer à la gestion des matières premières : réception, stockage, inventaires, anti-gaspillage.

Travailler en binôme/équipe et communiquer avec la vente pour les besoins du jour.

Profil recherché

Formation CAP / BP Pâtissier et expérience 5ans.

Maîtrise des techniques de base, sens de la régularité et des finitions.

Rigueur, autonomie, esprit d'équipe et ponctualité.

Goût du travail bien fait, créativité et respect des délais de production.

La connaissance des viennoiseries maison et du feuilletage est un plus.

Conditions de travail

Contrat : CDI.

Temps de travail : 35-39 h/semaine, amplitudes du matin (début tôt), repos tournants, travail le week-end selon planning.

Rémunération : selon profil.

Lieu : Courbevoie (92400).

Prise de poste : dès que possible.

Avantages

Atelier équipé, matières premières de qualité, gamme évolutive.

Équipe à taille humaine, ambiance exigeante et bienveillante.

Possibilités d'évolution (référent(e) de poste, participation R&D, formation interne).

Candidature
Envoyez CV (et photos si possible) à : phenix@whh-holding.com
- Réf. Pâtissier/Pâtissière (H/F).
Merci d'indiquer vos disponibilités et vos prétentions salariales.