Offre d'emploi : Second de Production en Pâtisserie (H/F)
Le cabinet de recrutement Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client, acteur incontournable de la restauration, un Second de production en pâtisserie (H/F).
Au sein d'un laboratoire de production, vous travaillez sous la responsabilité du Chef pâtissier exécutif.
1. Management et encadrement : d’une équipe de 20 collaborateurs.
2. Élaboration et évolution : des offres pâtissières selon les cahiers des charges clients.
3. Supervision de la production : fabrication, montage, finitions en garantissant la qualité.
4. Gestion : des fiches techniques et des coûts alimentaires.
5. Respect des normes : d’hygiène et de sécurité.
6. Suivi des approvisionnements : et gestion des stocks.
7. Participation : aux présentations clients et création de recettes sur mesure.
Profil recherché :
Titulaire d'un CAP ou BTM Pâtisserie, vous justifiez d'une expérience minimum de 5 ans dans un laboratoire de production centralisée, en pilotage de production en grande série et encadrement d’une équipe (10+ personnes).
Vous possédez de sérieuses connaissances des produits et des techniques des métiers de la pâtisserie.
Vous êtes reconnu.e pour votre réactivité, rigueur, organisation et aisance relationnelle.
Vos compétences organisationnelles sont avérées, notamment en gestion de la production et en anticipation des commandes.
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