Description Epicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ». Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine d'établissements dans quatre régions reconnues de la gastronomie française, autour de 4 Chefs étoilés Michelin emblématiques de leurs territoires : - A Sète (Hérault, 34) : Un restaurant dans les Halles de Sète, des Suites d’artistes haut de gamme et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5* autour de la table d’un chef Michelin - A Dijon (Côte d’Or, 21) : Trois établissements articulés autour d'un même concept : la mise en avant du terroir Bourguignon. La Cave de la Cité : un bar à vin avec le plus large choix au monde de vins au verre ; La Table des Climats : une expérience inédite d'accords Vins/Mets exclusifs autour de plats conçus par notre talentueux Chef Alexandre Clochet-Rousselet ; Le Comptoir de la Cité : une carte bistronomique qui revisite les grands classiques Bourguignons. Et à Nuits St Georges : un projet d’Hôtel 5* autour de la Vinostronomie - A Lyon (Rhône, 69) : Une brasserie dans les Halles Paul Bocuse et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5* autour de la table d’un chef Michelin, emblématique de son territoire et qui redonnera vie à l’une des plus grandes maisons historiques de la gastronomie lyonnaise - A Toulouse (Haute-Garonne, 31) : La Maison Louchebem, brasserie emblématique du Marché Victor Hugo. Epicure s’est engagé depuis l’origine dans une démarche exemplaire autour des circuits courts, sans aucun intermédiaire, en direct avec des producteurs à moins de 100 km (agriculteurs, éleveurs, pêcheurs) dans la valorisation des terroirs autour de filières internes d’excellence (poissons de Méditerranée à Sète, viandes du Sud-Ouest à Toulouse, charcuterie à Lyon et vins en Bourgogne). Dans chaque ville, notre groupe s’organise autour d’un restaurant gastronomique étoilé Michelin et d’une offre de restauration complémentaire issue de la démocratisation de la gastronomie du Chef (ex. : brasserie, comptoirs de marchés, épicerie fine…), intégrés au sein d’un Boutique-Hôtel 5* du type « Auberge du Chef ». Dans le cadre de notre concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française », Epicure a également intégré une offre « Traiteur » et « Epicerie de Chefs », à travers quatre entreprises (réparties en Bourgogne, Lyon et en Occitanie), qui permettent de déployer une ligne de produits gastronomiques conçus par nos chefs étoilés pour une dégustation à demeure ou lors d’événements. Mission Sous la responsabilité du Chef Alexandre Clochet-Rousselet, vous êtes en charge de la production culinaire dédiée aux activités Séminaires et Banquets pour les établissements suivants : Le Comptoir de la Cité, La Cave de la Cité, La Table des Climats. Vous assurez la préparation, la coordination et le bon déroulement de toutes les prestations événementielles (séminaires, cocktails, réceptions, repas de groupe, mariages, etc.), dans le respect des standards de qualité et d’exigence du Chef. Vos missions principales Assurer la mise en place, la préparation et l’envoi des prestations Séminaires & Banquets ; Garantir la qualité, la régularité et la présentation des mets selon les fiches techniques et standards maison ; Participer à la coordination entre les équipes cuisine, salle et événementiel ; Respecter strictement les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire ; Encadrer les commis affectés à votre poste, et contribuer à leur formation ; Gérer les stocks, inventaires et besoins de production spécifiques à votre activité ; De façon exceptionnelle, assurer des remplacements ponctuels sur des postes non liés aux séminaires et banquets, en fonction des besoins du Chef. Profile Formation culinaire (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration) ; Expérience confirmée en restauration gastronomique, hôtelière ou événementielle ; Maîtrise des techniques de production en volume et en cadence ; Esprit d’équipe, rigueur et capacité d’adaptation ; Sens de l’organisation et du détail ; Goût prononcé pour le travail bien fait et le respect des produits.
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