Le poste Sous la responsabilité du gérant et du chef de production, vos missions seront : préparer et réaliser des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ) Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ) après refroidissement Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité Effectuer la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie Aider à disposer les produits de boulangerie, de viennoiserie en vitrine, sur des présentoirs Savoir-faire/Technicité : Calcul de quantité, conversion d'unités de mesure Tourage de pâte, pétrissage manuel Utilisation de matériel de nettoyage Utilisation de trancheuse Utilisation d'appareils d'emballage/conditionnement Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four) Suivre les procédures et temps de fabrication de chaque type de produit Connaître les caractéristiques des farines Respecter les règles d'hygiène et sécurité alimentaire, les conditions de surgélation, respect de la chaîne du froid Profil recherché COMPETENCES REQUISES POUR LE POSTE : Etre impliqué dans son travail et au sein de l’entreprise. Etre organisé et méthodique : savoir gérer son temps, savoir définir des priorités et suivre un planning de tâches. Etre dynamique et réactif. Etre capable de travailler en équipe. Respecter les horaires de travail Développer les compétences par le biais de formations proposées par la direction. Le respect des méthodes et procédures d’entreprise (fiches recettes règles d'hygiène, règlement intérieur). N’attendez plus et transmettez dès à présent votre CV à sebastien.ramboz76@gmail.com - tél 07 49 17 97 96 Compétences recherchées organisation travail en équipe rigueur respect des consignes d'hygiène Éléments nécessaires pour postuler Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription. Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services. Document(s) : Curriculum Vitæ 71000 Mâcon, Saône-et-Loire, Bourgogne-Franche-Comté
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