Situé au coeur de la nature sauvage des Corbières, ce domaine d'exception incarne l'art de vivre et le partage dans un cadre préservé. Avec un vaste vignoble cultivé en agriculture biologique, orienté vers l'excellence des vins AOP Corbières et Languedoc, l'entreprise s'est forgée une réputation internationale grâce à la passion et au savoir-faire d'une famille engagée. Ici, l'oenotourisme rime avec découverte, authenticité et bien-être : spa, piscine, activités sportives, restaurant bistronomique et villas de charme accueillent les visiteurs pour une expérience inoubliable.
Chaque détail témoigne de l'engagement en faveur de la biodiversité et du respect de l'environnement : création de zones humides, soutien à la faune locale, gestion exemplaire des déchets, énergies contrôlées et innovations en faveur du développement durable. Dans cette dynamique, la cuisine occupe une place centrale, sublimant les produits locaux et de saison en parfaite harmonie avec les vins du domaine. S'inscrivant dans une longue tradition d'hospitalité, l'équipe cultive un esprit convivial, passionné et pleinement tourné vers l'excellence et l'innovation. Rejoindre cette maison, c'est intégrer un environnement stimulant où la gastronomie, la nature et l'exigence se rencontrent pour écrire chaque jour de nouvelles histoires d'exception.
Le restaurant s'adonne à une cuisine valorisant la nature avoisinante et les produits frais en circuits courts. La restauration au sein du domaine s'articule autour de deux grands piliers: une restauration traditionnelle et bistronomique 100% fait maison auprès d'une clientèle locale et liée aux prestations hôtelières. Une autre facette de cette restauration est le groupes et business, travaillée à moindre coûts et de façon optimale. L'organisation actuelle s'articule autour de ces deux piliers, avec pour volonté d'identifier une réelle image autour de ce restaurant auprès de la clientèle locale et construire ainsi une vraie fidélisation de la clientèle. Notre client recherche son nouveau Chef de Cuisine pour rejoindre un établissement situé dans l'Aude, sur la base d'un contrat à durée indéterminée. Ce poste clé, rattaché à la direction de l'établissement, vous positionne en véritable chef d'orchestre au sein d'une brigade composée de 4 personnes : un second de cuisine et deux cuisiniers, que vous encadrez et formez au quotidien.
Les enjeux de ce poste sont multiples : assurer une gestion rigoureuse des stocks et des approvisionnements, en collaborant avec des fournisseurs et producteurs locaux, afin de garantir fraîcheur, qualité, et maîtrise des coûts. Le Chef de Cuisine supervise également l'inventaire et l'organisation du stockage, tout en anticipant les besoins pour la production.
Responsable de la création et de l'amélioration continue de la carte, vous participez activement à l'élaboration des menus et veillez à la conception de nouveaux plats dans le respect de l'équilibre gustatif et de l'esthétique. Au quotidien, vous contrôlez la qualité des préparations, la bonne utilisation des équipements, et assurez le respect scrupuleux des normes d'hygiène (HACCP).
Le pilotage de l'équipe inclut la planification des plannings, le recrutement et l'intégration de nouveaux collaborateurs, et l'identification des besoins en formation pour accompagner leur montée en compétences, particulièrement lors des périodes d'activité intense (saisons, événements particuliers).
L'environnement de travail dynamique, soutenu par des horaires adaptés aux contraintes de la restauration, invite à s'investir pleinement dans la réussite collective, tout en développant votre créativité culinaire dans une structure à taille humaine. Si l'accompagnement d'une équipe et la recherche d'excellence font partie de vos ambitions, ce poste est fait pour vous !
Le restaurant s'adonne à une cuisine valorisant la nature avoisinante et les produits frais en circuits courts. La restauration au sein du domaine s'articule autour de deux grands piliers: une restauration traditionnelle et bistronomique 100% fait maison auprès d'une clientèle locale et liée aux prestations hôtelières. Une autre facette de cette restauration est le groupes et business, travaillée à moindre coûts et de façon optimale. L'organisation actuelle s'articule autour de ces deux piliers, avec pour volonté d'identifier une réelle image autour de ce restaurant auprès de la clientèle locale et construire ainsi une vraie fidélisation de la clientèle.
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